Cara Mengolah Kepala Kambing Agar Bersih, Empuk, Tidak Amis, Hingga Tekstur - Aroma Khas Muncul

Cara membersihkan bulu-bulu kepala kambing

Bagi Anda yang ingin mengolah kepala kambing, terlebih dahulu harus dibersihkan bulu-bulunya dengan cara dipanggang.

Baca Juga: Jelang Idul Adha, Inilah Tips Memilih Hewan Kurban - Tangani Sapi Agar Tak Galak dari Dosen UGM

1.Siapkan api dengan arang yang membara, kemudian taruh kepala kambing di atasnya. Biarkan beberapa saat agar bulu terbakar.

2.Bolak-balik kepala kambing di atas bara api agar bisa merata, tidak gosong sebelah, serta semua bulu hilang.

3.Pastikan semua bulu-bulu hilang dengan meneliti di lekukan-lekukan bagian mata, leher, maupun di bagian tanduk.

4.Jika sudah bersih dari bulu, segera kerik-ketik dengan pisau yang tajam. Hal ini tujuannya agar sisa-sisa bulu yang pendek bisa hilang, sekaligus membersihkan arang yang menempel di seluruh bagian.

5.Bersihkan berulang-ulang agar daging kepala kambing siap diolah, dengan diempukkan.

Cara mengolah kepala kambing biar empuk-tidak amis

Sebelum dimasukkan dalam panci mendidih untuk membuat daging empuk, siapkan bahan-bahan ini agar daging tidak amis:

Siapkan 3-4 batang serai, 5 lembar daun jeruk bumbu, satu ruas jahe dipotong-potong.

Bagi yang menghendaki daging lebih empuk lagi, bisa ditambahkan sepotong buah nanas. Tambahkan juga satu sendok garam agar bahan-bahan lebih merasuk.